食材明細

主料

• 胭脂梅1000g

輔料

• 冰糖或蜂蜜500-1000g

調(diào)料

• 鹽5匙

梅子露做法步驟

1挑出太軟和損傷的梅子，清水淘洗一兩遍。

2放鹽水，泡，次要去梅子苦味。泡兩個小時起，也可以泡一晚。

3挑梅子蒂，這個時分年鹽水是有些微苦的。詳細多苦，要看梅子質(zhì)量及鹽水密度。

4再次淘洗（去鹽味）挑選一下梅子，壞的太軟的都不要。放通風陰涼處晾干，別曬干。

5自己是晾干后，丟冰箱冷凍一天后，再這樣一層冰糖一層梅子密封的。不凍直接這么碼也可以。

6這是8個小時后年樣子。放陰涼通風處。不必管它。

7一早晨的樣子，大罐是冰糖，小罐是蜂蜜。純屬獵奇試做的。

8一周后年樣子，冰糖全化了，梅子也皺巴巴的，表層小氣泡是發(fā)酵發(fā)生的，這個時分發(fā)生細微酒氣，要每天排氣，上下翻動梅子了，以防下層梅子壞掉，冰糖泡的比擬清撤，滋味酸帶點點酒氣，根本上沒苦味，算是成功一半了。

9蜂蜜泡的，發(fā)酵更兇猛，除了酸和酒氣，還有蜂蜜特有的花果香味，味濃重，但是不透撤，混濁的多。