蒸螃蟹可以說是螃蟹最為罕見的一種做法，既能包管螃蟹的鮮味，蟹膏、蟹黃完滿的保存，做法上又非常復雜。那么蒸螃蟹需求多長工夫呢？上面就為大家引見。

蒸螃蟹需求多長工夫

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，喪失了不少養分。要事前用針毀壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。普通個頭的螃蟹，水開后，堅持水沸騰的形態，再二非常鐘。就可以殺死外面一切的寄生蟲了。但是，遇到集體特別大的螃蟹，就需求酌情添加工夫了(中心溫度上升比擬慢)。

蒸螃蟹的辦法

1.蒸螃蟹前，先用小刷子清算螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物。提示：蒸前可先用將過量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，滋味更佳。

2.用筷子直接戳進螃蟹的眼睛里，轉動筷子略微外翻一下，讓螃蟹處于假死形態，這樣就能包管做出的螃蟹比擬鮮嫩。

3.避免蒸的進程中螯腳零落、蟹黃蟹油流出，蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住。

4.把要蒸的螃蟹放籠屜蒸，必然要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓外面的湯汁流失，堅持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保管在蓋子里，而不是養分流失。

5.蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。

下面就是為大家引見的蒸螃蟹需求多長工夫相關內容，此外還為大家引見了蒸螃蟹的辦法，希望可以協助到大家。