茄子別名落蘇、昆侖瓜、吊菜子，味甘,性涼。養分豐厚，別具風味，具有維護血管、避免出血、抗衰老、調理膽固醇等成效。秋天是吃茄子的好時節，那么秋茄子中有哪些養分成分呢？一同來看看吧。

一、維生素E：抗衰老

　　茄子富含維生素E和維生素P。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，維護體內與衰老有關的蛋白質，按捺人體的氧化作用，抗衰老，還可以維持血液中膽固醇程度。

二、維生素P：降血壓

　　茄子富含維生素P，能能加強毛細血管的彈性，減低脆性及浸透性，避免毛細血管決裂出血、防治色斑，堅持身體正常生理功用，并且其能降低血壓，還是高血壓患者的抱負食物。

三、皂苷：降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴堿和膽堿，可與小腸內膽固醇結合，排出體外，堅持血液循環正常，具有降低血液膽固醇的成效,與維生素P協同,可進步微血管的彈性,也有血管利于心血管病的防治預防心血管疾病。

四、茄堿：抗癌殺菌

　　秋茄子富含茄堿。過量食用具有鎮靜、抗驚厥、降血壓等作用，對高血壓、神經衰弱等疾病有必然的醫治作用。但攝入過多也會招致身體中毒。因而需求控制用量。

　　秋茄子是指菜地霜凍節氣后的茄子，其茄堿含量高，應過量食用；但溫室種植的茄子可以食用，溫室里的茄子不會遭到天氣的影響。如今是茄子時令的時節，喜歡吃茄子的冤家有口福啦。