資料：

主料：蝦神清水龍蝦

輔料：黃瓜30g、年糕20g、蒜蓉10g、野山椒5g等。

制造：

1、拔取1200克龍蝦凍結，備上黃瓜條，年糕，蒜蓉，野山椒，干冰，姜末，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，龍蝦香料。

2.鍋中倒入色拉油燒至8成熱，把800克龍蝦倒入鍋中炸至變色。

4.放入少許色拉油、菜籽油，參加蔥、姜、蒜，煸香之后放入花椒、麻椒、干辣椒，炒至辣椒變色參加豆瓣醬，煸香當前把炸好的400克龍蝦倒入外面參加白酒一同翻炒，參加過量的水，鹽、味精、雞精、白糖、耗油，龍蝦香料、年糕，開戰燉4分鐘，參加黃瓜倒在盆里浸泡入味。

5.鍋中倒入色拉油、菜籽油，把預備好的姜末，蒜蓉，野山椒，倒入鍋中煸香當前，參加過量的水，把炸好的400克龍蝦放入鍋中，參加鹽、味精、雞精、白糖、啤酒、龍蝦香料，開戰燉4分鐘倒入盆里浸泡入味。

6.把洗好的龍蝦放入蒸箱里蒸熟即可，備上一碗調好的海鮮汁；

7.最下面一層盤子外面加上干冰，把蒸好的龍蝦擺好，第二層，把第二步驟浸泡的龍蝦擺入盤中即可。第三層把第三步驟浸泡的龍蝦擺入盤中即可。

特點及心得：

其實關于我們廚師來說，顧客就是我們的衣食父母，好多靈感都是源于顧客的需求和建議，這道菜品的創作也是來自于很多顧客的建議，為了滿足顧客以低消費來品味到不同口味的龍蝦，別的也倡導大家浪費，最后也是好多顧客三種口味都喜歡吃，可是都點了當前又吃不完，形成糜費，所以才有了“三仙俠”這道集三種口味為一體的小龍蝦菜品。

菜品稱號小故事：

其實菜品在起名字的時分，也是失掉了大家的群策群力，菜品首先出現的就像在仙境一樣，然后一群俠客都在開心的吃小龍蝦，吃在嘴里的覺得是三種不同滋味對味蕾的沖擊，就此有了“三仙俠”這道菜品的稱號。

出品人：李冬冬