牛肉是我們生活中常常吃的肉類，不同的做法也有不同美味的口感。過年時期燉牛肉，相對是餐桌上的一道大菜，但是燉牛肉最忌諱兩種佐料大家曉得嗎？上面就為大家引見。

燉牛肉最忌諱兩種佐料

燉牛肉最忌諱的兩種佐料是花椒和大料，花椒的滋味較大，加在燉牛肉中不只不會給牛肉添加鮮味，還會將牛肉本來的鮮味壓住，招致燉出來的牛肉只要花椒的麻味，得到本來的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料，若在燉牛肉時參加大料，會使燉出來的肉變黑，口感也會變硬，影響口感，還會降低牛肉的養分價值。

燉牛肉怎樣做好吃又爛

一、番茄燉牛肉

食材：牛肉，西紅柿，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，紅葡萄酒，白砂糖，水。

步驟：

1、牛肉洗凈切塊后焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋;

2、西紅柿洗凈切塊，加預備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;

3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內，加清水，沒過一切的資料，高壓鍋上汽后壓30分鐘;

4、30分鐘后，翻開高壓鍋選出西紅柿皮以及一切香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋;

5、大火燒開，湯汁收濃至咸淡適宜后淋入淀粉水，湯汁收濃至咸淡適宜后淋入淀粉水。

二、家常紅燒牛肉

食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽過量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

步驟：

1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開戰煮沸了撈出來。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉稍微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒平均。

5、再參加過量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的工夫不同，請自行調整）。

6、最初加過量的糖和鹽調整滋味并開大火把湯汁收濃。

看完上文的引見后，置信大家對燉牛肉最忌諱兩種佐料曾經有了本人的看法了，此外還引見了燉牛肉怎樣做好吃又爛，希望明天分享的內容可以協助到大家，祝你生活愉快，身體安康。