維生素C是一種重要的水溶性維生素，關(guān)于人體的安康至關(guān)重要。它參與抗氧化作用、免疫支持、膠原蛋白分解等多個生理功用。雖然維生素C對人體無益，但在一些狀況下，它與某些物質(zhì)的互相作用能夠會發(fā)生不良效果。上面將引見一些與維生素C互相影響的食物和藥物。

　　1.金屬離子

　　維生素C與一些金屬離子（如銅、鐵和鋅）能夠發(fā)作互相作用。這是由于維生素C是一種復(fù)原劑，它可以促使金屬離子從二價態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粌r態(tài)，從而影響金屬離子的生物應(yīng)用率。因而，在服用含有這些金屬離子的補充劑或藥物時，最好與維生素C之間距離2小時以上。

　　2.堿性藥物

　　維生素C是一種酸性物質(zhì)，與堿性藥物同時服用能夠發(fā)生互相作用。堿性藥物（如抗酸藥、碳酸氫鈉等）可以降低胃液的酸度，從而降低維生素C的波動性和吸收率。為了確保維生素C的無效吸收，最好在飯后一段工夫或與非堿性藥物一同服用。

　　3.鐵補充劑

　　維生素C可以加強鐵的吸收。因而，當(dāng)你同時服用鐵補充劑時，維生素C可以協(xié)助進(jìn)步鐵的吸收率。這關(guān)于那些患有缺鐵性貧血或需求添加血紅蛋白程度的人來說特別重要。

　　4.溫?zé)崾澄?/strong>

　　維生素C是一種熱敏性物質(zhì)，容易遭到低溫的毀壞。在烹調(diào)進(jìn)程中，長工夫的低溫加熱或強酸性環(huán)境能夠招致維生素C的流失。因而，最好選擇細(xì)微加熱或生食方式來盡量保存食物中的維生素C。