河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，秋天正是吃河蟹的時分，鮮美的河蟹普通都會清蒸。那么河蟹蒸多久最佳工夫是多久呢？

河蟹蒸多久最佳工夫

體積小的河蟹普通蒸煮8分鐘擺布即可，體積稍大的河蟹普通蒸煮10-15分鐘即可食用，假如要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至多要蒸煮25-30分鐘。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，普通在夜間活動，以魚、蝦、植物尸體和谷物為食，因而河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐低溫，食用河蟹前需求將其徹底熱透，不外也不要蒸的過久，以免河蟹的肉量變柴，口感變差。

蒸河蟹的正確辦法

1.把河蟹參加了白酒的清水中，浸泡非常鐘，到時在酒的安慰下，河蟹會把體內的臟東西排出來，并且白酒中的酒精還能把鮮活的河蟹弄暈過來，便利人們停止下一步的清洗。

2.由于河蟹是生長在河灘和湖泊的泥濘的沙土中，所以河蟹的身體外表會帶有較多的泥沙，在上鍋蒸之前，我們要用小刷子，刷掉外表的泥沙。邊刷邊沖洗，這樣能洗的愈加徹底一些，假如買來的河蟹是用線綁縛的，清洗的時分需求卸掉線，等蒸的時分再綁上。

3.鍋中放入足量的水，并在鍋內放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之后轉中火蒸煮8-15分鐘，這時河蟹的肉曾經熟了，此時的河蟹肉質鮮美多汁，不會松懈。蒸河蟹的時分要留意，冷水下鍋蒸，并在蒸的時分用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了避免螃蟹在蒸煮的進程中掙扎掉腿。

4.吃河蟹之前，可以將生姜切成末，再輔以海鮮汁調味，用來蘸食河蟹最好，這樣既可以去除腥味，同時生姜還可以補償食用河蟹帶來的體內寒涼。

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