泡打粉是我們生活中罕見的一種復合膨松劑，常常被人們用來發酵面粉，那么對泡打粉的作用和用法理解多少呢？明天就為大家詳細引見。

泡打粉的作用

1.讓面團疏松

讓面團變得疏松，是泡打粉的次要成效，由于它的次要任務原理就是酸堿中和，泡打粉在遇到溫水當前就會發作分明反響，在用它和面就會讓面團疾速變得疏松，能讓用面團制成的食物堅實可口。

2.延長發酵工夫

泡打粉次要是由由蘇打粉添加酸性資料以及玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉或許發酵粉，次要用于糧食制品之疾速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭號面食的制造中。

泡打粉的用法

一、制造面點時：

將需求運用的面粉放入盆中，然后依照2-3%的比例放入泡打粉，參加清水，將泡打粉和面粉平均地交融在一同，用手停止揉搓，直到最終揉成完滿的面團，這時分就需求一段工夫讓它發酵了，可以蓋一塊濕布在面團上，靜置一段工夫，看到面團中呈現不少氣孔就是發酵好了，這時分就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

二、做蛋糕時：

預備雞蛋、面粉、泡打粉、白砂糖過量。接著將雞蛋的蛋黃和蛋清別離，在蛋清中分屢次參加白砂糖，攪拌打發至筷子可立起為止。然后在蛋黃中參加面粉攪拌平均，這時的蛋黃混合液并沒有完全發酵，倒入過量的泡發粉持續攪拌至無顆粒狀。最初將蛋清和蛋黃混合液攪拌平均，在蒸籠中蒸15-25分鐘即可食用。

以上就是為大家引見的泡打粉的作用和用法相關知識，希望明天分享的內容可以協助到大家，祝你生活愉快，身體安康。