資料：

原料：鮮荷葉尖12個(gè)，調(diào)好的五花肉餡360克。

調(diào)五花肉餡：

肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不時(shí)攪打至上勁，加香油50克拌勻。

制造流程：

鮮荷葉尖（進(jìn)貨價(jià)8元/斤）用清水略微沖洗一下，放入鹽水中浸泡10分鐘去除生澀味，撈出瀝干，每個(gè)荷葉尖中釀入調(diào)好的五花肉餡30克，放入盤中大火蒸8分鐘，取出帶蒜泥汁即可走菜。