資料：

主料：

黃魚、豬五花肉、

輔料：

姜米、蒜米、黑豆豉

調料：

鹽、料酒、蔬菜汁、蒜香粉、吉士粉、白糖、味精、雞精和芝麻油

制法：

1、把黃魚刮鱗摳鰓后，從背部進刀片成相連的兩半，接著在魚身肉厚處剞一字花刀，入盆用鹽、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌漬一會兒。

2、鍋里放油，燒至六成熱時，把黃魚整理平整才下鍋，炸至魚定型酥脆時，撈出來擺在墊有荷葉的原木盒蓋上并造好型。

3、鍋里留底油，把豬五花肉粗絲下鍋，煸炒至水分將干時，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再調入鹽、白糖、味精、雞精和芝麻油，顛勻便出鍋澆在魚身上。另往木盒里放干冰并淋熱水，由此營建出一種煙霧洋溢的效果，即成。

創(chuàng)意：

把炸得干香酥脆的黃魚用荷葉和原木盒造好型，然后澆上炒得滋養(yǎng)的豉香味醬料，再用干冰營建出煙霧旋繞的意境。成菜不只味感豐厚，并且外型也顯得有些迷幻。