資料：

主料：

鱤魚茸300克

輔料：

蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。

調(diào)料：

清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。

制造：

1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。

2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。

3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁、青豆，下入珍珠魚元，收薄芡起鍋裝盤即成。

制造關(guān)鍵：

制造魚茸要順一個(gè)標(biāo)的目的上勁。

菜肴特征：

色澤潔白、口感滑嫩、形狀逼真。

出品人：王海東