交融思緒 

鐵板牛肉雖然是老菜，但喜歡吃的人著實不少。很多主人都給我們反映，能不克不及把鐵板牛肉換點把戲。想來想去，以加熱的石板現場堂烹是最好的辦法。時髦、新穎、有鍋氣，還沒有鐵銹味，同時互動感十分強。

原料 

日本雪花牛肉300克，寬葉生菜50克。

調料 

色拉油10克，黑椒汁25克，黃油5克。

制造 

1、日本雪花牛肉改刀成骨牌片，大約能片出15片，碼入墊有生菜葉的盤中。

2、大理石板放入烤箱，以上、下火各260℃烤熱，放在公用的盤中，下面刷上一層黃油，帶黑椒汁一同上桌。

3、上桌后，現場將牛肉片放在石板上，兩面煎至主人需求的成熟度，蘸黑椒汁即可食用。

點評 

您說如今的總廚有多聰明，把鐵板換成石板，后廚換成前廳，就成功地完成了菜品的交融與創新。讓美食變成現場直播，甚至還可以嘉賓互動起來（主人親身煎制），即便少吃幾塊肉，大家都覺得很有質量。成菜口感爽嫩，幾成熟隨時掌握，即煎即食，或自煎自食，味美飄香。需求留意的是大理石板要烤的工夫長一些，防止不熱煎不熟。