鵪鶉屬雉科，體型小，但養分可不小。作為野味的一種，鵪鶉素有"植物人參"之稱，在走獸類食物中占鼎鼎有名。在官方有句話是這樣說的，"要吃走獸，鶉還數鵪"，那么鵪鶉的養分價值有哪些呢？上面一同來理解一下。

鵪鶉的養分價值

每100克生鵪鶉肉中，含蛋白質22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供561千焦的熱量；每100克帶皮鵪鶉肉中，含蛋白質20克、脂肪12克、膽固醇76毫克，能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質含量很高，脂肪和膽固醇含量絕對較低，有健腦滋補的作用。

鵪鶉蛋的成效與作用

1.健腦補腦

2.預防神經衰弱

鵪鶉蛋外面含有豐厚的微量元素，可以直接作用于中樞神經，可以進步中樞神經的功用，也可以預防呈現神經衰弱的狀況，平常多吃點鵪鶉蛋還可以改善失眠，還可以加重睡眠多夢和睡覺之后容易驚醒的狀況。

3.維護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的維護作用。

日常生活中人們多吃一些鵪鶉蛋，能加強人體免疫功用，并且能進步人體的抗過敏才能，它能預防多種過敏癥狀發作，別的人們因過敏呈現皮膚丘疹和痛癢，以及惡心嘔吐等不良癥狀時，多吃一些鵪鶉蛋，還能讓過敏癥狀很快加重。

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