雞肉是一種罕見的肉類食材，富含蛋白質(zhì)和養(yǎng)分。雖然如此，與一些食物的搭配能夠會發(fā)生互相作用或影響?zhàn)B分吸收。在食用雞肉時需求留意以下搭配忌諱：

　　1、大蔥和蒜頭：雞肉與大蔥、蒜頭號辛辣食材一同食用會發(fā)生易致癌的物質(zhì)亞硝酸鹽。這是由于雞肉中的蛋白質(zhì)與大蔥、蒜頭中的硫化物發(fā)作反響，生成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。

　　2、牛奶：雞肉不宜與牛奶同時食用。牛奶中的鈣質(zhì)和雞肉中的鐵質(zhì)能夠會互相影響，降低鐵的吸收率，特別是關于貧血或缺鐵的人來說。

　　3、柿子：雞肉和柿子一同食用會招致消化不良。柿子含有少量鞣酸，當與高蛋白的雞肉接觸時，容易構成凝塊而惹起不適。

　　4、豆制品：雞肉和豆制品如豆腐一同食用能夠影響蛋白質(zhì)的消化吸收。雞肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而豆制品中含有一種叫做胰蛋白酶按捺劑的物質(zhì)，這種物質(zhì)會按捺胰蛋白酶的分泌，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　5、菠蘿：雞肉和菠蘿一同食用能夠惹起消化不良。菠蘿中含有一種特殊的酶類物質(zhì)，可以分解蛋白質(zhì)，使雞肉中的蛋白質(zhì)不易被吸收，發(fā)生腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　需求留意的是，以上是一些搭配上需求留意的食物。詳細的搭配忌諱還需依據(jù)團體的安康情況、體質(zhì)和醫(yī)生或養(yǎng)分師的指點來確定。