養生必知：這7類食物千萬別生吃！

1、豆漿必須煮熟喝

香濃的豆漿營養價值可不輸牛奶，但要是喝了沒煮開的豆漿，分分鐘可能食物中毒！關鍵就在于必須徹底煮沸破壞其中的有害物質。

2、含氰甙植物務必做熟吃

苦杏仁、鮮竹筍、木薯這些食材里藏著氰甙成分。香港食安中心檢測顯示，其氰化物含量普遍在9.3-330毫克/千克之間。尤其要警惕的是：當植物細胞受損時，天然酶會將氰甙轉化為劇毒的氫氰酸。這種毒素能引發急性中毒，嚴重時致命。所以這類食材必須徹底做熟！

3、警惕豆類中的凝集素

四季豆、扁豆等豆類含有植物凝集素，生吃可能引發惡心嘔吐甚至危及生命。好在加熱能有效破壞這種毒素。不過豌豆是個例外——荷蘭豆、甜豆等豌豆品種可以安全生食。保險起見，建議避免生吃任何豆類。

4、生吃海鮮要適量

生魚片、蝦蟹等海鮮雖美味，卻含維生素B1分解酶。這種酶會破壞人體必需的硫胺素（維生素B1）。歷史上亞洲貴族因嗜食生魚導致腳氣病流行，正是缺乏維生素B1引發的。所以生食海鮮務必控制分量。

5、生雞蛋隱患多

蛋清里的抗生物蛋白會阻礙營養吸收，更危險的是沙門氏菌污染風險。生吃可能導致上吐下瀉，一定要做熟再吃！

6、鮮黃花菜含劇毒

新鮮黃花菜中的秋水仙堿堪稱"隱形殺手"，進入人體后會轉化成劇毒的氧化二秋水仙堿。僅僅3-20毫克就足以致命，必須徹底烹煮！

7、荸薺當心寄生蟲

生吃荸薺可能感染姜片蟲。這種寄生蟲會附著在腸壁上，引發腸道潰瘍、腹瀉甚至面部浮腫。煮熟吃才安全！