六豆暖胃過寒冬：冬季調養(yǎng)脾胃的豆類食方

中醫(yī)視脾胃為“后天之本”，主宰營養(yǎng)運化與氣血生成。脾主運化（消化吸收營養(yǎng)）、升清（輸送精微物質）及統(tǒng)血（參與生血）。若脾胃失調，易致氣血虧虛，引發(fā)面色蒼白、頭暈心悸等問題。胃則負責受納腐熟食物，與脾協(xié)同維持生命活動。因此，四季調養(yǎng)中，脾胃呵護至關重要。

豆類：脾胃的“天然補劑”

民間素有“日食三錢豆，何需藥常年”之說。豆類不僅助防病，更是冬季補脾益胃的優(yōu)選。中醫(yī)認為，豆類普遍具化濕補脾之效，尤適脾胃虛弱者。以下六種豆的食療特性各有側重：

1. 黃豆：植物蛋白之王

營養(yǎng)亮點：

黃豆被譽為“豆中之王”，蛋白質占比高達40%，相當于“植物肉”。其性甘平，歸脾胃經(jīng)，可清熱利尿、解油膩，緩解胃熱積滯。

推薦吃法：

豆?jié){易吸收，助排脹氣、潤肺養(yǎng)顏；

黃豆燉牛肉，補脾壯骨，全家皆宜。

2. 扁豆：化濕能手

營養(yǎng)亮點：

扁豆性甘平，健脾和中、化濕消暑，改善食欲不振、腹瀉及女性帶下。糖尿病患者脾胃虛弱致口干時，可常食。

推薦吃法：

白扁豆15克+粳米30克+山藥30克煮粥，加紅糖，調中固腸；

炒熟研末，每日6~12克配糯米酒服，緩解帶下。

注意：務必燜燉至熟透，防中毒風險。

3. 豇豆：理氣調身

營養(yǎng)亮點：

豇豆（長豆角）性平味甘咸，理中益氣、補腎健胃，改善嘔吐、尿頻。《滇南本草》稱其“治脾土虛弱，開胃健脾”。

慎食人群：大便干結者。

黃金搭配：

豇豆+木耳：控血壓血脂，防心血管病；

豇豆+玉米粥：強化健脾效果，輔助調理三高。

4. 綠豆：清解燥熱

營養(yǎng)亮點：

綠豆性甘寒，清熱解毒、消暑利尿，適用于瘡瘍腫毒、咽喉炎等。但寒性體質者需適量，避免損傷脾胃。

推薦吃法：

與大米/小米混煮主食，或制糕點；

做粉絲、粉皮或豆沙餡。

關鍵點：煮至開花即可，過爛破壞維生素，降低清毒功效。

5. 黑豆：補腎駐顏

營養(yǎng)亮點：

黑豆被稱“營養(yǎng)之花”，補脾腎、利濕活血，久食可潤膚防斑。古籍載“晨吞十四枚，五臟谷養(yǎng)到老”。

推薦吃法：

黑豆奶：炒熟黑豆+黑芝麻粉碎，兌牛奶；

黑豆煨紅棗：煮爛后加紅棗紅糖，早晚分食，健脾活血。

6. 豌豆：抗癌清腸

營養(yǎng)亮點：

豌豆性甘平，補中益氣、利小便，緩解腹脹打嗝。其嫩葉含抗癌酶類，豆苗膳食纖維占比達7%，助防便秘。

推薦吃法：

搭玉米：蛋白質互補，提升吸收率；

配高氨基酸食材：如肉類，倍增營養(yǎng)。

儲存貼士：帶莢豌豆冷藏，剝出豆粒宜冷凍，一月內食用。

養(yǎng)生小貼士

勞逸適度，飲食規(guī)律——過勞傷脾，暴食肥甘損胃；餐前忌怒，堅持鍛煉——情緒波動擾脾胃，運動方能固本培元。