咸鴨蛋就是鴨蛋腌咸的一種處置方式，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等養分成分。

鴨蛋中的各種礦物質的總量超越雞蛋，特別是身體中迫切需求的鐵跟鈣，鴨蛋中含量更是豐厚，對骨骼的發育有很好的作用，并有能夠預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，就是核黃素。高血壓、糖尿病患者，還有心腦血管疾病、肝腎疾病的患者，由于鴨蛋的含鹽比擬高，這些人盡量防止吃鴨蛋。別的像胃不太好的報酬了預防胃炎，尤其是胃癌，盡量少食高鹽度的食品。