竹筍，是竹子從地下竹根新長出的嫩竹芽。竹筍富含人體所必需的纖維素、氨基酸、蛋白質、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。食用竹筍不只能促進腸道蠕動，協助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的成效。但要留意的是，竹筍也有許多飲食忌諱。

      一、竹筍不克不及和什么一同吃　　

      1.紅糖

　　竹筍傍邊含有必然的賴氨酸成分，吃竹筍、紅糖當前有能夠會構成賴氨酸糖基，從而對身體形成影響。

　　2.羊肉

　　吃竹筍時假如同時進食羊肉，有能夠會發生腹痛、腹瀉等不適癥狀呈現。

　　3.植物的肝臟

　　植物的肝臟比方羊肝、豬肝等。吃竹筍時假如和植物的肝臟一同食用，能夠會影響到植物肝臟傍邊的養分成分。

　　4.豆腐

　　吃竹筍時盡量不要和豆腐一同吃，多是由于豆腐傍邊含有氧化鎂和碳酸氫鈣，竹筍傍邊含有必然的草酸，這兩種物質結合當前有能夠會影響到鈣的吸收，并且還很容易構成結石。

　　二、竹筍忌諱人群

      1.過敏體質人群

      假如是容易過敏的人群不建議食用竹筍，能夠會呈現嚴重過敏反響，招致皮膚瘙癢、過敏性鼻炎等癥狀。

      2.脾胃寒涼人群

      竹筍性味偏寒涼，因而關于脾胃寒涼的人群不建議食用竹筍，能夠會招致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，進而減輕脾胃虛寒的癥狀。

      3.胃腸道疾病患者

      竹筍傍邊富含有豐厚的膳食纖維，所以患有胃炎、胃潰瘍等人群不克不及少量吃竹筍，能夠會安慰腸道蠕動，假如食用過多，會減輕炎癥面、潰瘍面的損傷。