碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色粗大晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，可起到消毒的作用。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時出現弱堿性。常應用此特性作為食品制造進程中的膨松劑。 那么單純用小蘇打能發面嗎？上面一同來理解一下。

單純用小蘇打能發面嗎

小蘇打是可以發面的，但是想要用小蘇打發面并不太容易，用小蘇打發面并不是用一種小蘇打就可以成功發面的，小蘇打只是其中的一種資料，不運用酵母粉發面，可以運用塔塔粉來替代，也就是一種酸來替代，小蘇打是堿性資料，需求運用酸來停止中和，所以塔塔粉是最好的選擇，將集中資料和面粉揉在一同之后，放在溫度比擬高的中央來發面，單個小時擺布就可以順利的發面了。

如何運用小蘇打發面

1.中式辦法

用酵母發面充沛后，參加大批小蘇打中和面團的酸味。小蘇打要留意不克不及多方，不然會澀。

2.西式辦法

兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的成效，一個是堿，一個是酸，在一同，加水就能發生氣泡，從而支撐面粉。這種辦法只合適做蛋糕、速成面包等低筋面食。

小蘇打疾速發面的辦法

1、面粉中參加白醋攪拌平均，取過量的溫水備用。

2、一邊攪拌面粉一邊將溫水漸漸的倒入到面粉傍邊，直到溫水全部倒入到面盆傍邊，攪拌平均并揉成面團。

3、揉面大約10分鐘的時分在面團傍邊參加過量的小蘇打持續揉面，不斷揉到面團外面沒有醋的滋味為止。

4、最初把面放旁邊發酵一下，很快就把面發好了。

以上就是為大家引見的單純用小蘇打能發面嗎以及如何運用小蘇打發面，希望可以協助到大家。此外還為大家引見了小蘇打疾速發面的辦法，大家可以試一試。