1龍利魚化開，切丁

2參加過量鹽，胡椒粉腌制15分鐘擺布

3雞蛋打散

4拌入魚中

5里面裹淀粉

6全裹上

7下油鍋炸七八成熟

8放涼

9入鍋復炸

10炸至金黃

11外酥里嫩

12白糖，番茄汁，白醋，淀粉調汁

13鍋里加油燒汁

14炒汁

15炸過的龍利魚蘸酸甜汁

16酸甜汁也可直接倒入魚中。

小竅門

炒汁后可把龍利魚倒入其中全裹上汁，放一邊蘸著吃可以有兩種口味。