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1.里脊肉剁細，加鹽、料酒、生抽、蠔油、水淀粉拌勻。

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2.鴨蛋磕在小碗中，找到蛋黃兩頭的小白點，那是蛋眼。

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3.左手一根竹簽（或是細頭的筷子）拔出蛋眼，右手筷子夾肉，沿著竹簽把肉塞到蛋黃中（洞越小，蛋黃的膜越不容易破）。

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4.屢次塞肉，把蛋黃塞到鼓鼓的，一個雞蛋黃中大約能加50g肉餡。

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5.鍋中放水，微沸時倒入蛋，小火慢煮5-6分鐘。

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6.加點豬油、鹽、少許生抽調味，放了幾片生菜和枸杞燙熟。

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7.隨湯撈起，肉餡被完好地包裹在蛋黃中，蛋香和肉香混合在一同，滋味很是鮮美。