1肥瘦肉剁成肉末，放入少許鹽、胡椒粉、雞精拌勻后腌制備用。

2米涼粉切成兩厘米大小的方塊備用。

3草果用刀背拍散、姜塊拍散備用，小蔥切好備用。

4鍋中倒入大批油，放入姜塊和草果炒出香味。

5姜塊和草果炒出香味后放入一碗水煮沸。

6水開后放入涼粉煮沸。

7肉末中放入兩匙水攪拌一下，這樣煮的時分肉末不會成團。

8涼粉煮沸后，放入肉末同煮。

9肉末煮熟后，放入過量的鹽。

10放入大批的味極鮮調味。

11放入少許雞精和小蔥后即可關火食用。

小竅門

1、煮涼粉最好是用米涼粉（米豆腐），這樣煮的時候不會軟散。
2、切涼粉的時候一定要切成小方塊，如果切成條，煮的時候容易斷碎，方塊能保持涼粉的完整性。