1隔夜泡紅豆，用壓力鍋隔水蒸15分鐘，蒸時在放豆的碗放2大匙清水，讓豆們不要太干，有收縮的時機，假如不必壓力鍋，普通鍋蒸約30~35分鐘，豆子大的就蒸的工夫長些，假如蒸不透的話再蒸。

2碗中加中筋面粉200克、酵母1/2小匙、雞蛋1枚、白糖1/4杯、牛奶85ML的成團，再加黃油2大匙切片，用手搓入面團里，盡量揉平均。

3面團和好后蓋上薄膜，放在冰箱隔夜，第二天，取出，待回暖至室溫，然后用一大碗加滿清水，先用微波爐轉3分鐘，讓微波爐外面暖和，把裝面團的碗放入微波爐，打開門，記住，切可不轉動，只是讓微波爐外面變成溫室。

4取出面團，看見面團發至本來的兩倍，發得不錯。

5案板鋪一層面粉，把面團放在案板上，揉幾下，用面刮把面團堆生長方形。

6把面團搟生長方形，把紅豆鋪上約占2/3的地位，再把豆子悄悄壓一下，讓豆豆與面坯能粘合在一同。

7將空白沒豆子的那1/3局部翻上去。

8再將另一端也翻下面兒，構成三折疊。

9搟生長方形，約1公分厚，不克不及太薄，以免把豆子壓爛。

10用刀或面刮子切割小塊，長寬約3公分，大點小點都不妨。

11上鍋煎，升中火，不時要兩邊翻翻來煎，這樣才不至于煎糊，假如不介意清淡，可加過量油來煎，讓餅有點酥松。

12兩邊煎成虎皮色就OK了。Enjoy !

小竅門

1、要隔夜泡豆子，好讓豆子能充分吸收水分，隔水蒸是為讓豆子不掉色，如果在鍋里用水煮，會掉色的厲害，味道也會被煮淡；
2、如果不為突出豆的美感，可以改用中國紅豆、綠豆等，但在放入面坯前要蒸透，最好不要太爛；
3、本品全部用牛奶，沒有加一丁點兒水，做出來的餅比較軟和，不用牛奶用水也可以；
4、在加了豆子后搟壓面坯的過程中，不要太用力，以免把豆子壓爛，大家可以看成品圖，切割后餅中豆子的截面很清楚，還帶著粉粉的感覺；
5、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。