1雞爪洗凈，去掉指甲。
2鍋里參加過量水，八角，桂皮，姜，料酒，雞爪大火燒開煮15分鐘。
3煮好后過冷水去油，撈起放入冰水中。
4冰水里浸泡半個小時。
5撈起瀝干水分放進盒子。
6參加小米椒。
7再加上一切調料，檸檬片，拌勻，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏一晚，腌制入味即可。
8夠味兒。
