1帶骨豬扒洗潔凈，用松肉錘兩面錘打一遍，放腌料抓捏平均，腌1個(gè)早晨。（放少許蘇打粉腌肉，肉質(zhì)會(huì)很軟嫩，不柴，但不克不及放多，會(huì)苦。）
2雞蛋打散。
3豬扒沾上薄薄面粉。
4兩面過一下雞蛋液。
5再沾下面包糠。
6油燒熱至170度擺布。（筷子放入，馬上冒很多泡泡。）
7把豬扒放入，中小火炸兩分鐘。
8翻面再炸2分鐘。
9再翻面各炸1分鐘。（其間把浮沫撇去。）
10筷子在厚的中央能隨便扎入，拔出沒血水出來就熟了。
11開大火炸約1分鐘。
12撈出用吸油紙或廚房紙吸一下油份。
13外表酥脆。可一人一整片上桌。
14也可切塊上桌。
