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1.提早炒好的肉鹵上籠加熱。肉鹵做法：炒鍋放油燒熱，放肉丁煸干水分，放蔥姜蒜炒出香味，放辣椒面炒出紅油，加鹽、醬油，至加開水燉至入味，淋下水淀粉，調入胡椒粉、味精即可。

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2.米粉提早泡軟。

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3.將米粉放入開水鍋中，煮兩分鐘即可。

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4.將煮好的米粉撈出，放入涼開水中過涼。

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5.過米粉要用涼開水。

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6.將投涼后瀝干水分的米粉放入肉鹵中，拌勻即可。

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7.成品。醬香濃郁，口感滑嫩。