1.用料：雞腿2個，新奧爾良調味料15克，水15克，糯米500克，鹽5克，粽葉25張。
2.雞腿去骨。
3.切成小丁，參加新奧爾良調味料和水。
4.拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制數小時。
5.糯米用清水浸泡數小時，至吸水漲發。
6.倒入網篩中，控干水分。
7.參加食鹽，拌勻備用。
8.取一張粽葉卷一圈半，成細長錐形。
9.放入糯米，約三分之一滿，壓緊填實。
10.放上一兩塊腌制好的雞肉。
11.再用糯米將錐筒填滿。
12.將下面的葉子下折蓋住餡料。
13.再向一側折疊成三角錐形。
14.用細繩從頂至腰捆上一道。
15.全部包好。
16.剪去長出的葉柄。
17.放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸后轉中小火煮約2小時。
18.粽子變軟熟透，熄火。
19.出鍋控水。
20.去掉粽葉，配番茄沙司食用。
