香菇是日常生活中最罕見的一種食用菌，菇香濃郁，滋味鮮美，其養分價值遠高于草菇戰爭菇，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美稱。上面我們就來詳細看看香菇的養分價值及成效與作用。

香菇的養分價值

在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故養分學家稱香菇的養分價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的高峰”。在日本，以為香菇和銀耳同是防老短命的“妙藥”。

香菇的成效與作用

1.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有肅清作用，對體內的過氧化氫有必然的消弭作用。

2.健體益智

古代醫學以為，香菇的增智作用在于含有豐厚的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育非常有利。

3.降壓、降脂

香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽堿、酪氨酸等養分成分，能按捺體內膽固醇降低和肝臟中膽固醇的分解，并可增加血液中膽固醇含量。因而，可起到很好的降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病的發作。

4.進步機體免疫功用

香菇多糖可進步小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功用，還可促進T淋巴細胞的發生，并進步T淋巴細胞的殺傷活性。

5.協助消化

香菇可以協助消化，關于一些平常胃腸道功用不好的人可以多吃一點香菇，別的關于一些往常厭食的孩子，也可以吃點香菇來緩解這種癥狀。

6.潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐厚的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，按捺黑色素，滋養皮膚，可使肌膚蒼白光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

經過以上的引見，大家能否對香菇的養分價值及成效與作用有了更多的理解了呢？希望以上內容可以協助到大家。