萵筍口感鮮嫩爽脆，滋味鮮美，可與葷菜搭配，也可素食，是家常菜中養分價值很豐厚的一道食材，那么萵筍的養分價值及成效有哪些呢？上面一同來理解一下。

萵筍的養分價值

萵筍別名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、少量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐厚的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的養分價值。

萵筍的成效

1.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質均衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有必然的食療作用。

2.降血壓

萵筍是一種高鉀蔬菜，鉀能維持機體正常，可以讓動脈擴張，降低外周血管的阻力，放慢尿鈉的排泄，從而降低心血管的擔負，能加重高血壓患者動脈壁增厚，起到降血壓的成效，所以高血壓患者可以多食用。

3.抗癌防癌

萵筍中的維生素和礦物質含量豐厚，具有調理神經零碎功用的作用；萵筍中的鐵元素容易被人體吸收，是缺鐵性貧血病人車載斗量的好食物；萵筍中的熱水提取物對局部癌細胞有很高的按捺作用，因而也可以作為抗癌防癌的最佳食材。

4.寬腸通便

萵筍中含有少量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，協助大便排泄，可用于醫治各種便秘。

5.清熱解毒

萵筍性甘涼，具有清熱解毒的成效，普通作為蟲蛇咬傷、沙虱水腫的輔佐醫治，十分適用胃火比擬旺盛、因腸熱而便秘的人群食用。

置信大家看完上文的引見后，對萵筍的養分價值及成效曾經有所理解了，希望以上內容可以協助到大家。