酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質，是一種既平安又養分的蔬菜發酵制品。那么酸菜的養分價值及成效與作用是怎樣的呢？一同來看看吧。

酸菜的養分價值

酸菜的養分成分取決于它的腌制原資料，絕大少數都是以綠葉蔬菜為原資料，因而酸菜中都含有很多的膳食纖維、無機酸、蛋白質、氨基酸以及一些礦物質，不外鈣質、磷在酸菜中會被中和掉，得到補益作用。

酸菜的成效與作用

1.潤腸通便

酸菜的原資料是綠色蔬菜，經過腌制之后纖維素柔軟，雖然依舊不好消化，但在胃腸中吸水性加強，能潮濕食物殘渣，還能安慰胃腸蠕動，促進排便，合適便秘人群食用，有潤腸通便之效。

2.殺菌消炎

酸菜中含有很多的無機酸，原本就有較強的殺菌作用，別的，酸菜中還有少量的乳酸菌，這類菌群屬于益生菌類，有必然的耐酸性，在食用之后可在胃腸中存活，按捺其他無害菌群的增殖，因而，酸菜合適胃腸有細微炎癥的人群食用。

3.開胃消食

酸菜味酸，含有很多的無機酸，食用在口腔時會安慰唾液腺，分泌唾液，開胃健食，尤其合適胃口不佳、惡心嘔吐的人群食用。

4.促進消化

酸菜中含有很多的無機酸，在食用之后還能促進胃酸的分泌，降低胃內的酸度，加強消化功用，合適消化功用不佳的人群食用。

看完上文的引見后，置信大家對酸菜的養分價值及成效與作用曾經有了本人的看法了，希望明天分享的內容可以協助到大家，祝你生活愉快，身體安康。