馬鈴薯：春季養生的營養寶庫

科學證實，人類必需的40余種營養素需通過多樣化食物獲取。食物本無優劣之分，關鍵在于營養平衡。春季食補應避免盲目追求高營養，不妨關注馬鈴薯這類被低估的優質食材——它不僅是維生素C的優質來源，更蘊含多種關鍵營養素。

營養優勢深度解析

維生素C高效補給站

一個148克帶皮馬鈴薯可滿足人體每日45%的維C需求。這種水溶性維生素具有顯著抗氧化性：促進膠原合成、提升鐵吸收率、加速傷口愈合，更能增強免疫系統。尤其對運動人群，適度增加維C攝入可系統性提升抗疲勞能力與免疫力。

鉀元素冠軍食材

當出現乏力、耐熱性下降時，很可能是缺鉀信號。研究顯示，在20種常見蔬果中，馬鈴薯的鉀含量穩居首位。每日食用可同步補充碳水化合物與鉀元素——后者存在于每個細胞中，是維持生理機能的必需礦物質。

腸胃健康守護者

長期缺乏膳食纖維易引發便秘等腸道問題。馬鈴薯的柔軟纖維不刺激腸胃，連胃潰瘍患者也可安心食用。相較于精制米面，其纖維含量顯著更高。更具吸引力的是，它被證實為飽腹感最強的食物之一，為體重管理者提供美味解決方案。

養生食譜：太極雙泥

特色

太極造型綠白相映，口感細膩鮮醇

原料

美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克

鹽2克、雞精適量、生粉15克

步驟

青豆瓣蒸酥碾泥，薯泥單獨炒制

蔥姜煸香后棄用，倒入薯泥加料酒翻炒

注入清湯，加鹽/雞精/胡椒粉燒開勾芡

青豆泥另起鍋加調料炒散，澆于薯泥旁

雙泥擺成太極圖，點綴青紅菜末

這道兼顧營養與美學的創意菜，通過傳統食材新做法，為春季餐桌增添健康風味。