秋分養生全攻略：四類黃金食材+科學進補指南

晝夜均分寒暑平，秋分養生正當時。今日秋分，天地陰陽平衡之際，正是調養身心最佳時機。

秋分，二十四節氣中第十六個節氣，今年落在9月23日。作為古人最早確立的節氣之一，秋分恰處秋季90天正中，平分秋季。

此時全球晝夜等長，各占12小時，此后北半球將開啟晝短夜長的模式，氣溫逐日下降，晝夜溫差顯著加大，部分地區溫差甚至超過10℃。

一、秋分養生核心原則

秋分時節最易引發“秋燥”，這是人體隨氣候變化產生的生理反應。不同于白露的溫燥，秋分后的燥邪多屬涼燥類型。涼風襲來，氣溫驟降，寒涼加重，人體易出現皮膚干澀、口唇干裂、咽喉不適等癥狀。

中醫強調“燥者潤之”，飲食應以清潤溫潤為主，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等食物，可滋陰潤肺養血。但需注意：

脾胃虛弱者應減少水果攝入，避免加重腹瀉

進補需適度，避免造成腸胃積滯

過敏性體質者慎用寒涼白色食物

秋分后還是腸道傳染病、瘧疾、乙腦多發季節。胃腸道對寒冷刺激敏感，慢性胃炎患者需特別注意胃部保暖。同時避免緊張、焦慮等不良情緒刺激，防止誘發舊病。

二、四大黃金時令食材

柚子：秋日潤肺珍品

作為秋季代表性水果，柚子富含維生素C（含量是柑橘的2倍），具有理氣化痰、潤肺清腸功效。柚子可制成多種養生食品：

柚子醋：取柚子2個取汁，柚子皮1份，配酒50ml、味淋50ml、醬油50ml、醋100ml。先煮酒和味淋，加柚子皮后關火冷卻，最后加入醬油和柚子汁。

柚子茶：柚子用鹽搓洗后熱水浸泡，削薄皮切絲，取果肉去絲去皮。柚子皮與果肉加冰糖同煮，放涼后加蜂蜜密封冷藏。

柚子燉雞是經典秋分養生菜：童子雞1只（約750克）腹內填500克柚子肉，加蔥姜料酒燉40-60分鐘。此膳有溫中益氣補肺，下氣消痰止咳功效，特別適合肺虛咳嗽及哮喘患者。

桂花：秋日芬芳藥食

桂花又名木犀，《本草綱目》載其“性溫，生津，辟臭，治風蟲牙痛”。所有桂花瓣均可用于糕點膳食，亦可釀酒。

制作桂花糖：新鮮桂花用冷鹽水洗凈濾干，層層白糖密封腌制，可調入梅鹵或姜片。制成的桂花糖芬芳持久，為各類點心增添秋日風味。

銀耳：平民燕窩

銀耳被譽為“菌中之冠”，中醫認為其味甘淡、性平無毒，各類體質皆宜。其富含的植物膠質能有效清理腸道毒素，長期食用可滋養容顏、調理身心。

上等“雪耳”煮出的湯羹豐腴如凝脂。因五色理論中“白入肺”，銀耳等白色食物可有效緩解秋燥傷肺。但過敏性體質者需慎選白色溫補食物。

推薦木瓜蓮子銀耳煲：銀耳、蓮子泡發后去芯去根，電壓力鍋加冰糖壓20分鐘，最后加入木瓜塊煮5分鐘。注意木瓜不宜久煮，否則會破壞其營養成分。

秋蟹：寒涼美味的科學搭配

秋分是全年品蟹最佳時節。蟹肉營養豐富，每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含多種維生素和礦物質。清蒸最能保留蟹的天然鮮香，蒸制時需注意：

蟹鉗用草繩綁緊防止脫落

水開后上籠蒸15分鐘

必備三樣搭檔解寒毒

紫蘇：蒸蟹時水中放紫蘇包可辟腥殺菌祛寒。紫蘇性溫，能解蟹毒，緩解食蟹后過敏瘙癢。李時珍《本草綱目》記載紫蘇“行氣和血”，可“解肌發表，散風寒”。

黃酒：活血祛寒的黃金搭檔。黃酒性溫，含豐富氨基酸和酯類物質，既能祛除腥味，又能中和蟹的寒性。選擇溫熱飲用效果更佳，酒中可加話梅增添風味。

蟹醋：經典配方為姜末、生抽1份、香醋3份、少許糖。醋能殺菌助消化，姜可健胃發汗，兩者結合是長期實踐得出的最佳搭配。蟹醋宜陳，存放愈久味道愈醇；姜則需選嫩姜，汁多味淡。

三、養生食譜精選

百合銀耳雪梨飲

北京中醫藥大學專家推薦的秋分藥膳：梨養陰生津、化痰止咳；百合養陰潤肺、養心安神；銀耳補氣潤肺、滋陰生津。三味同煮，適合大多數人群。

山藥百合粥

大米100克加山藥、百合各20克。山藥保持血管彈性，防止動脈硬化；百合潤肺止咳、清心安神。此粥能化痰止咳、強健脾肺，是秋分早餐優選。

白果冬瓜老鴨湯

白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、老鴨1只、生姜3片、陳皮1/4個。鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱；白果滋陰抗衰老；冬瓜利水排濕。此湯具有滋補生津、潤肺益氣功效。

秋分特色：嶺南秋菜

嶺南地區有吃秋菜（野莧菜）習俗，與魚片滾湯稱為“秋湯”，暗合中醫秋日滋補之道。秋菜清熱解毒、利尿止痛，正應秋分時令需求。

晝夜均分秋已半，蟹肥菊黃正當時。秋分養生，重在平衡二字——飲食寒溫平衡，作息動靜平衡，情志收放平衡。順應天時，食飲有節，方能為寒冬積蓄足夠能量。