春末必吃的8種黃金養(yǎng)生食材

【萵筍】

萵筍富含多種維生素，其中鐵元素含量尤為突出。值得關(guān)注的是，萵筍葉的營養(yǎng)價值遠超莖部：胡蘿卜素含量高出100余倍，維生素C含量更是莖部的15倍以上。因此烹飪時千萬別浪費這些綠葉寶藏！

【韭菜】

每500克韭菜含蛋白質(zhì)5-10克、碳水化合物5-30克，維生素A含量達20毫克，維生素C高達89毫克。鈣、磷含量分別達到263毫克和212毫克，還含有獨特揮發(fā)性物質(zhì)。其天然抗菌成分兼具調(diào)味與殺菌雙重功效。

民間素有"春韭香，夏韭臭"的說法。春季氣溫多變時，正是溫補陽氣的黃金期，而性溫的韭菜恰是滋養(yǎng)陽氣的天然佳品。

【蔥】

蔥的維生素C含量令人驚嘆——比蘋果高10倍，比柑橘高2倍！其特有的蔥蒜辣素具有強力殺菌作用。

養(yǎng)生妙用：蔥白500克配大蒜250克，加水煮沸后每日3次飲用，可預(yù)防流感。胃部不適人群可取4個大蔥頭搗爛，調(diào)入200克紅糖連服數(shù)日，緩解胃痛效果顯著。

【薺菜】

味甘淡、性微寒的薺菜能涼血止血、清肝明目。高血壓患者每日取60克鮮薺菜煮湯，打入3枚雞蛋食用，持續(xù)飲用可明顯改善頭暈頭痛癥狀。

【山藥】

春季食補首選山藥，其富含的活性成分能健脾益氣，避免春季肝火傷脾。所含黏蛋白可增強人體抵抗力，補腎益精功效尤為突出。

養(yǎng)生食譜：將蒸熟的山藥泥拌入米粥，加適量白糖。體弱者若加入紅棗同煮，滋補效果倍增，堪稱天然營養(yǎng)補充劑。

【菠菜】

菠菜的胡蘿卜素含量媲美胡蘿卜，每日50克即可滿足維生素A需求。其維生素C含量更是西紅柿的2倍多。

食用注意：高血壓人群可取鮮菠菜焯水3分鐘，加香油涼拌食用。但需控制攝入量——所含草酸易與鈣結(jié)合形成難吸收物質(zhì)，影響鈣質(zhì)吸收效率。

【大蒜】

大蒜素具有超強殺菌力。新近研究發(fā)現(xiàn)其能促進維生素B1吸收，甚至可抵御放射性物質(zhì)傷害。

關(guān)鍵提示：空腹生食易引發(fā)急性胃炎，每日生食量宜控制在2-3瓣。肝腎疾病患者慎食，切記不可與蜂蜜同食。

【大棗】

甘平性味的大棗是春季滋補圣品。脾胃虛弱者推薦食用棗米飯：大米中加入紅棗同煮，既提升食欲又補充營養(yǎng)，紅白相間的色澤更添食欲。