春季養生美食全攻略：10大時令食材+4道經典食譜

春食一口鮮，勝過百味補。這些蘊藏大地初生能量的時令食材，正是一年中最珍貴的養生寶藏。

“不時，不食”——兩千多年前孔子的飲食智慧，至今仍是春季養生的黃金法則。當令食材得天地之精氣，其營養價值和養生功效達到巔峰狀態。

遵循《黃帝內經》“春夏養陽”的養生原則，春天飲食宜溫補陽氣。李時珍在《本草綱目》中也推薦“以蔥、蒜韭、薺等辛嫩之菜，雜和而食”的補陽之道。

十大春季必吃時令食材

1. 春筍：素食第一品

春筍被譽為“素食第一品”，其脆嫩鮮美讓文人吃貨都贊不絕口。春筍含豐富膳食纖維和植物蛋白，每100克僅含25千卡熱量，是典型的低脂高纖食材。

中醫認為它能“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”。清炒或燉湯，都能嘗到那份獨特的山林清氣。

2. 香椿：樹梢上的維生素寶庫

農歷三月正是香椿芽的最佳賞味期。這種樹梢鮮品維生素E含量達到菠菜的3倍，堪稱抗氧化能手。其嫩芽富含蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵等多種元素，被譽為“蔬菜之冠”。

食用前需焯水去除亞硝酸鹽，香椿炒蛋是最經典搭配。但需注意，陰虛火旺者應適量食用。

3. 櫻桃：春果第一枝

櫻桃享有“春果第一枝”美譽，其鐵含量比蘋果高20倍以上，居水果首位。這種紅色小果能補中益氣，調中益顏，健脾開胃。

春日食用可發汗、益氣、祛風及透疹。每天一小把，補血養顏兩不誤。

4. 草莓：抗癌水果之王

在抗癌水果排行榜上，草莓位居首位。其含有的鞣酸物質能在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞形成。草莓中的胺類物質更能預防白血病等血液疾病。

每天10顆新鮮草莓，就能滿足成人每日維生素C需求。

5. 蜂蜜：腸道清道夫

中醫認為蜂蜜能補中益氣、潤腸通便，是春季理想滋補品。每天1-2匙蜂蜜用溫水沖服，能溫和滋養脾胃。其含有的活性酶和抗氧化物質，可增強免疫力，應對春季多變氣候。

6. 雞毛菜：礦物質小寶庫

雞毛菜（小白菜）是春季時令蔬菜中的營養明星。其鈣含量是大白菜的2倍，維生素C和胡蘿卜素也顯著高于普通大白菜。這些嫩苗質地柔嫩，簡單清炒就能保留最大營養。

7. 薺菜：野菜中的鈣王

薺菜是春季野菜的代表，其營養價值令人驚嘆。含鈣量接近同等質量牛奶的3倍，維生素C含量也遠超普通蔬菜。傳統醫學常用它輔助治療痢疾、腸炎等疾病。薺菜豆腐羹是春季經典養生菜肴。

8. 萵筍：高血壓克星

萵筍被稱為“春菜”，是春季最值得吃的蔬菜之一。其鉀含量高達每100克212毫克，而鈉含量極低，特別適合高血壓患者食用。涼拌、清炒或腌制，都能保持其爽脆口感和豐富營養。

9. 春韭：起陽草

春日嘗鮮首選春韭。韭菜又名“起陽草”，含有特殊揮發油和硫化物，具有健胃、提神、強腎等功效。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。與豆芽或豆腐干同炒，香氣撲鼻，令人食欲大增。

10. 菠菜：潤燥專家

春季上市的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，特別適合緩解春燥。食用前用沸水焯燙可去除大部分草酸，提升鈣質吸收率。

四大春季養生食譜

珍珠三鮮湯：溫補元氣

這道湯品融合了雞肉的優質蛋白、西紅柿的維生素C和豌豆的膳食纖維。其特殊之處在于將雞肉制成珍珠小丸，口感細膩易消化。溫中益氣，補精填髓的功效顯著，特別適合春季乏力人群。

枸杞粥：明目良方

枸杞子30克配粳米100克，看似簡單卻大有講究。此粥適用于肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花人群。但需注意，質潤的特性使脾虛泄瀉者不宜食用。

胡蘿卜燉牛肉：能量加油站

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素與牛肉中的優質蛋白形成完美搭配。燉煮1.5小時的工藝使營養充分釋放，產生消除疲勞、增強體能的功效。牛肉中的血紅素鐵更可預防春季貧血。

蝦仁韭菜：補腎佳肴

鮮蝦的優質蛋白與韭菜的揮發性物質協同作用，產生補腎陽、固腎氣的功效。這道菜特別適合產后乳汁不足的女性，但陰虛火旺者應適量食用。

北京佑安醫院中西醫結合中心專家強調，春季飲食應遵循“少酸多甘，時令鮮蔬”的原則，薺菜、香椿、春筍等春季野菜搭配茯苓、薏米等利濕食材，能有效化解體內積滯。

上海市衛健委建議，春季應多攝入富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，它們能增強上呼吸道黏膜防御能力，抵抗春季致病菌侵襲。

山東省衛生健康委則推薦春季宜飲花茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶等，其芬芳香氣可促進人體陽氣升發，消除春困。