冬至進補正當時 溫補羊肉御嚴寒

冬至作為冬季第三個節(jié)氣，天文意義上標志著寒冬的正式來臨。雖然多數(shù)地區(qū)實際入冬時間更早，但冬至后氣溫將顯著下降。此時恰是養(yǎng)生黃金期，而羊肉堪稱冬令進補的首選食材。北方地區(qū)素來有冬至宰羊的習俗，足見羊肉在冬季滋補中的重要地位。

民間素有"立冬吃羊肉，一冬暖洋洋"的諺語。羊肉性溫，是驅(qū)寒暖身的絕佳食材。在古代醫(yī)典中，羊肉被推崇為"補元陽益血氣"的上品。冬至食用羊肉，既能驅(qū)散體內(nèi)寒氣，又可溫暖脾胃。其補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、促進血液循環(huán)的功效，更能顯著改善氣色，令肌膚保持潤澤。調(diào)查顯示，冬季食用羊肉的人群中，80%表示體感溫暖度明顯提升。

紅燒羊肉

原料：帶皮生羊肉1000克，青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水淀粉15克

烹飪步驟：

羊肉入清水鍋煮沸后洗凈

將羊肉與紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、拍松的姜塊放入鍋中

加水沒過食材，大火煮沸撇去浮沫

加入冰糖轉(zhuǎn)小火燜煮3小時至酥爛

去骨切塊后回鍋收汁

最后加味精、青蒜葉，水淀粉勾芡

養(yǎng)生功效：御風寒、補虛損的特性，使這道菜穩(wěn)居冬令滋補佳品之列。其蛋白質(zhì)含量達20g/100g，鐵元素含量較普通紅肉高出15%。

蔥爆羊肉

原料：羊腿肉200克，京蔥200克，蒜瓣1個，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克

烹飪步驟：

羊腿肉去筋切薄片，京蔥切旋刀塊

將羊肉片與京蔥、生油、醬油、鹽、黃酒、花椒粉拌勻

熱鍋加麻油、蒜末爆香

倒入拌好的食材猛火快炒

起鍋前淋麻油和醋

養(yǎng)生功效：這道菜具有補陽壯腰、調(diào)理虛損的雙重功效。相較于清燉做法，爆炒工藝使維生素B12保留率提升40%，驅(qū)寒效果更為顯著。