端午節(jié)必吃的8種傳統(tǒng)美食，你吃過(guò)幾種？

粽香四溢的節(jié)日里，這些傳承千年的味道才是真正的端午記憶。

端午節(jié)作為我國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，各地都有獨(dú)具特色的食俗文化。除了廣為人知的粽子，其實(shí)還有七種必吃美食承載著千年民俗智慧。今天就帶大家盤(pán)點(diǎn)這些端午限定美味，看看你嘗過(guò)幾種！

必吃美食清單

1. 粽子——毫無(wú)疑問(wèn)的端午“主角”，普及率高達(dá)98%以上。全國(guó)每年端午期間要消耗約40億只粽子，平均每人吃掉近3只。粽子的魅力在于其千變?nèi)f化的餡料：北方偏愛(ài)甜口的紅棗、豆沙粽；南方則鐘情咸蛋黃、鮮肉等咸香風(fēng)味。中醫(yī)認(rèn)為，包裹粽子的蘆葦葉、竹葉具有清熱生津功效，糯米則能益氣健脾，是藥食同源的典范。

2. 雞蛋/咸鴨蛋——全國(guó)超60%的地區(qū)保留著端午吃蛋習(xí)俗。浙江人習(xí)慣用大蒜煮蛋，江西流行茶葉蛋和咸水蛋，更多地方則用艾草煮蛋。在江南地區(qū)，咸蛋黃更是“五黃宴”的重要成員。古人認(rèn)為蛋形似心，食用可“補(bǔ)心氣”，而咸鴨蛋的腌制過(guò)程恰與端午驅(qū)毒避邪的主題相呼應(yīng)。

3. 黃鱔——江南民諺“端午黃鱔賽人參”道出它的珍貴。此時(shí)黃鱔肉質(zhì)最為肥美，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，遠(yuǎn)超日常15%的平均值。作為“五黃”之一，黃鱔在江浙滬餐桌上的出現(xiàn)率超過(guò)75%，清炒、紅燒或做面澆頭，都是端午時(shí)令美味。

4. 綠豆糕——浙江、安徽等地的清涼之選。手工制作的綠豆糕需經(jīng)淘洗、煮豆、曬干、磨粉等七道工序，加入麻油后清香撲鼻。在銅陵等地，綠豆糕銷(xiāo)量甚至占到端午食品總量的35%，與粽子組成“糕粽”（高中）彩頭，為考生討個(gè)好兆頭。

5. 苦瓜——兩廣地區(qū)的解暑神器。廣東河源的釀苦瓜將肉餡塞入苦瓜段，煎燉后肉香與清苦完美融合。廣西玉林人則直接涼拌苦瓜，利用其性涼味苦的特性清熱解毒。中醫(yī)證實(shí)，苦瓜所含的苦瓜苷確實(shí)具有顯著降火功效，特別適合濕熱氣候。

6. 五黃宴——江南專(zhuān)屬的端午盛宴，包含黃魚(yú)、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔和雄黃酒（現(xiàn)多用黃酒代替）。老杭州人至今保留著正午食用“五黃”的習(xí)俗，認(rèn)為此時(shí)陽(yáng)氣最盛，搭配“五白”（白切肉、白蒜頭等）可平衡濕熱。

7. 油炸面食——北方的豐收滋味：

河南的菜角糖糕：用新麥面和新菜籽油炸制，菜角咸香、糖糕甜蜜

湖北馓子：細(xì)面繞成金環(huán)油炸，酥脆可口，可干吃或泡湯

甘肅油餅卷糕：油餅包裹大黃米糕，外酥里糯，堪稱(chēng)“北方甜粽替代版”

8. 特色主食——地域風(fēng)情的活化石：

湖南江西的大包子：宜春的包子單只重量可達(dá)半斤，一屜只裝一個(gè)

浙江食餅筒：薄餅卷十余種炒菜，舟山“烏饅頭”疊如蓮花座

廣州龍船餅：核桃酥、蓮蓉酥等點(diǎn)心，原為賽龍舟選手的補(bǔ)給，現(xiàn)成節(jié)慶零食

端午養(yǎng)生提示

粽子要節(jié)制：糯米不易消化，專(zhuān)家建議成人每日不超過(guò)2個(gè)，搭配蔬菜水果助消化。糖尿病患者更應(yīng)謹(jǐn)慎選擇甜粽。

祝福用語(yǔ)：因端午含祭祀性質(zhì)，傳統(tǒng)上不說(shuō)“快樂(lè)”而道“安康”，尤其紀(jì)念屈原、伍子胥等歷史人物。

慎飲雄黃酒：雄黃含砷有毒，現(xiàn)代已用黃酒替代。若保留傳統(tǒng)儀式，建議僅外敷額頭手腕。

這個(gè)端午，不妨循著傳統(tǒng)食單，嘗嘗不同地域的節(jié)令美味。無(wú)論是江南的“五黃宴”，還是北方的油炸菜角，抑或是一碗清熱解毒的綠豆糕，都在訴說(shuō)著中國(guó)人順應(yīng)天時(shí)的飲食智慧。你家的端午餐桌，今年會(huì)多哪道傳統(tǒng)味？