處暑養(yǎng)生必吃八寶：滋陰潤燥正當時

夏末秋初的餐桌上，藏著應對季節(jié)轉換的養(yǎng)生密碼。

處暑節(jié)氣（今年在8月23日）標志著炎熱夏季正式落幕，涼爽秋季緩緩登場。這個氣溫由熱轉涼的過渡期，人體最易受到“秋燥”侵襲，出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干癢、咳嗽咽痛等不適癥狀。

首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院院長劉清泉強調，處暑后秋燥漸顯，潤燥養(yǎng)陰是此時最基本的養(yǎng)生原則。江蘇省中西醫(yī)結合醫(yī)院治未病中心主任韓曉明同樣指出，處暑后氣候逐漸干燥，養(yǎng)生應以“滋陰潤燥”為宜，避免燥邪傷害。

處暑必吃八種養(yǎng)生食物

石榴：處暑時節(jié)正是石榴成熟季，民間素有“處暑石榴正開口”之說。石榴富含維生素C（每100克約含10毫克）和抗氧化成分，其酸性特質能有效生津止渴。對于秋季常見的咽喉干燥、煩渴癥狀有顯著緩解作用。但需注意，石榴果酸含量較高，過量食用可能刺激腸胃，建議每日食用量控制在半個到一個之間。

蓮藕：性寒味甘，生食可清熱潤肺，熟食則能養(yǎng)胃健脾。處暑時節(jié)食藕正符合中醫(yī)“燥則潤之”的原則。七孔藕（紅花藕）適合燉湯，九孔藕（白花藕）脆嫩多汁，最宜涼拌清炒。蓮藕中維生素C含量可達每100克含44毫克，同時富含膳食纖維，對改善秋燥引起的便秘頗有幫助。

鴨肉：民間素有處暑吃鴨的傳統(tǒng)。鴨肉性涼味甘，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱”的功效。相較于其他肉類，鴨肉的不飽和脂肪酸占比高達約60%，既能滋陰潤燥，又不會過于油膩。烹飪時搭配冬瓜、百合等食材，可增強其潤燥效果。

糯米：糯米性溫，歸脾胃經(jīng)，特別適合處暑時節(jié)補益脾胃。對于脾虛體質人群（常見癥狀包括大便稀溏、容易乏力、空腹胃痛），一碗溫熱的糯米粥能顯著緩解胃部不適。糯米中支鏈淀粉含量高達95%以上，更易被人體消化吸收。

百合：中醫(yī)認為百合入心、肺經(jīng)，是應對秋燥的明星食材。其黏液質能有效緩解呼吸道干燥癥狀。百合富含生物堿（約0.1%-0.2%）及多糖成分，具有潤肺止咳、寧心安神的雙重功效。陰虛體質人群在處暑時節(jié)食用尤為適宜。

葡萄：作為“水果之神”，葡萄性平味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)。處暑時節(jié)食用葡萄可補充身體所需水分和維生素（每100克含維生素C約10毫克），對抗“秋老虎”的燥熱。葡萄皮和籽中的白藜蘆醇等抗氧化物質含量豐富，建議洗凈后帶皮食用。

銀耳：被稱為“平民燕窩”的銀耳，富含植物性膠質蛋白（約60%-70%），其滋陰潤燥功效與燕窩相近。銀耳多糖能增強人體免疫功能，特別適合處暑后預防呼吸道感染。與百合、蓮子搭配煮羹，效果更佳。

蜂蜜：天然蜂蜜中含有180多種物質，包括葡萄糖、果糖（占比約70%-80%）、多種酶類和礦物質。每天飲用一杯蜂蜜水，可有效緩解秋季常見的口干咽燥癥狀。蜂蜜還能促進胃腸蠕動，預防秋燥引起的便秘問題。

處暑養(yǎng)生食譜推薦

芝麻菠菜

鮮菠菜500克焯水后切段，加入鹽、香油、味精拌勻，撒上熟芝麻15克。這道涼菜具有補肝益腎功效，菠菜中豐富的維生素K（每100克含380微克）與芝麻中的鈣質（每100克含780毫克）協(xié)同作用，能增強骨骼健康。

百合蓮子湯

干百合100克與干蓮子75克浸泡后，加水煮沸轉文火煮40分鐘，加入冰糖75克調味。此湯安神養(yǎng)心效果顯著，特別適合處暑后睡眠不安的人群。蓮子中的生物堿（約0.1%）具有鎮(zhèn)靜作用，與百合配伍可增強養(yǎng)心安神功效。

蓮藕燉排骨

湖北蓮藕300克切塊，與排骨500克同燉。蓮藕的涼性與排骨的滋補性巧妙平衡，達到健脾潤燥而不傷津的效果。蓮藕中的黏液蛋白（約0.5%-1%）能與人體內的膽酸鹽結合，幫助減少脂類吸收。

冬瓜薏米老鴨湯

老鴨半只、冬瓜500克、薏米100克慢燉1.5小時。此方是應對“秋老虎”的理想選擇，兼具滋陰潤燥和清熱祛濕功效。冬瓜含水量高達96%，薏米中的薏苡仁酯（約0.2%）具有利水消腫作用。

百合蓮子銀耳羹

銀耳6克泡發(fā)后，與百合15克、蓮子12克同煮至粘稠，加冰糖調味。這道經(jīng)典藥膳能安神養(yǎng)心、健脾和胃。銀耳中的銀耳多糖（約60%-70%）可增強巨噬細胞吞噬能力，提高機體免疫力。

處暑時節(jié)飲食應遵循“少辛多酸”原則，減少辣椒、花椒、姜等辛散食物，增加葡萄、石榴等酸性水果攝入。同時避免過量食用冰淇淋、冰鎮(zhèn)水果等寒涼食品，防止損傷脾胃陽氣。

秋燥初起時，餐桌上的一碗潤湯、一盤時令鮮果，勝過入冬后的十全大補。 當季食材的自然饋贈，正悄然調和著夏秋交替時身體的微妙變化。