谷雨養(yǎng)生飲食全攻略：順應時節(jié)強健脾胃

谷雨時節(jié)，正是調(diào)養(yǎng)身體的關(guān)鍵期！ 中醫(yī)認為，此時肝氣旺盛，而脾相對較弱。但在谷雨前后約15天，包括清明最后3天，脾胃功能會達到一個春季高峰。脾胃強健，消化吸收能力自然提升，這可是進補的好時機！

不過，可別照搬冬季的進補方式。此時，適度食用一些能補血益氣的食物更為合適。這樣不僅能增強體質(zhì)，更能為安然度過炎夏打下堅實基礎(chǔ)。此外，有效緩解精神壓力、調(diào)節(jié)情緒的食物也特別適合谷雨時節(jié)。

重點營養(yǎng)素：B族維生素與堿性食物

B族維生素： 對改善情緒低落有顯著效果。富含食物包括：小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類（蛋白質(zhì)含量普遍達到20%以上）、黑芝麻、瘦肉等。

堿性食物： 有助于舒緩急躁情緒。推薦選擇：貝類、蝦、蟹、魚、海帶等海產(chǎn)品。

精選養(yǎng)生食譜推薦

枸杞子燉蛋

用料： 枸杞子15克，雞蛋1~2個。

做法： 雞蛋打散攪勻，加入枸杞子及少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。

功效： 滋補肝腎，明目。適用于肝腎不足引發(fā)的腰膝酸軟、視物模糊、頭暈及陰血虧虛者。

玉米須大棗黑豆粥

用料： 玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。

做法： 玉米須煮水半小時后撈出，用此水煮大棗、黑豆及切塊的胡蘿卜，煮至豆爛。

功效： 此粥具有良好的健脾益腎、利濕作用。

海帶銀耳羹

用料： 海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

做法： 海帶切碎，與泡發(fā)的銀耳加水文火煨成稠羹，加冰糖調(diào)味。每日服完，可常食。

功效： 能疏肝理氣，補益脾腎。

山藥內(nèi)金鱔魚湯

用料： 黃鱔250克，雞內(nèi)金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精適量。

做法： 黃鱔處理干凈切段，焯水去腥。爆香姜片炒鱔肉，烹黃酒，加清水轉(zhuǎn)入砂鍋，放雞內(nèi)金、淮山藥、生姜。大火煮沸后小火燉1小時，加鹽、味精調(diào)味。

功效： 有效健脾消食，調(diào)和肝脾功能。

谷雨養(yǎng)肝護肝食譜

蘑菇炒山藥

原料： 干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。

配料： 淀粉、鹽、醬油。

做法： 蘑菇泡軟，留泡菇水。山藥去皮切片，芹菜切段。熱油炒香蘑菇、山藥、芹菜，倒入泡菇水略收汁，淀粉勾芡，醬油或鹽調(diào)味。

養(yǎng)肝護肝功效： 山藥健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃。春季食用，既能防肝旺傷脾，又能補腎強身，提升抵抗力。

菊花鱔魚

原料： 活鱔魚。

配料： 白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥適量。

做法： 鱔魚去骨去皮，斜切兩片再直切成條。用黃酒、鹽、蔥姜腌漬，拍干淀粉。番茄醬、糖、白醋、濕淀粉加水調(diào)芡汁。鱔魚條炸至金黃撈出。蒜泥爆香，倒入芡汁燒沸淋麻油，澆在鱔魚上。

祛濕功效： 補虛損，祛風濕，強筋骨。尤其適合體虛乏力及風寒濕痹者。

豬肝粥

原料： 豬肝100-150克，粳米100克，細蔥三根，生姜三片，食鹽適量。

制作： 豬肝切小塊，與粳米入砂鍋，加水約700毫升文火煮粥。粥稠肝熟時，加入切碎的蔥、姜、食鹽，稍煮即可。

用法： 每日早晚溫熱服食。

功效： 補血養(yǎng)肝，明目益睛。