春分養生食補必吃榜：這八種黃金食材不可少

春筍破土，韭菜抽芽，順應天時的春季飲食智慧藏在八種當季食材里。

春分時節，中醫強調“陰陽平衡”的養生法則，此時人體肝氣旺盛，脾胃功能卻相對較弱。傳統養生智慧認為，通過合理搭配當季食材，既能助陽養肝，又能健脾祛濕，為一整年健康打下基礎。

在飲食調養上，應遵循“省酸增甘”的原則，減少酸味食物攝入，適當增加甘味食物，以健脾益氣，調和肝脾平衡。同時，食物講究“不時不食”，選擇新鮮春菜才能獲得最佳營養與養生功效。

01 春筍：素食之王的多樣風味

被譽為“素食第一品”的春筍自古以來備受喜愛，文人墨客留下“嘗鮮無不道春筍”的贊嘆。這種春季恩物筍體肥厚，美味爽口，富含多種氨基酸和膳食纖維。

春分吃筍正當時，它既能滋陰益血，又可化痰消食，對緩解春季煩渴、促進利尿有顯著效果。其烹飪方式多樣，炒、燉、煮、煨皆成佳肴：

上海“枸杞春筍”、南京“春筍白拌雞”、浙江“南肉春筍”等地方名菜均以它為靈魂食材。

02 韭菜：陽氣滋養的綠色動力

春韭根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁，堪稱韭菜家族中的佼佼者。它含有豐富揮發油、蛋白質和多種維生素，具有健胃提神、溫腎助陽的功效。

中醫理論指出，韭菜性溫，能助陽養肝，完美契合春分時節人體需求。烹飪時可葷素百搭：

佐配肉、蛋、蝦、墨魚提升鮮味

作為蒸包水餃的餡料鮮香四溢

炒綠豆芽或豆腐干時加入，瞬間增添春日氣息

03 櫻桃：補鐵冠軍的春季饋贈

素有“春果第一枝”美譽的櫻桃此時正當季。其果實肉厚多汁，色澤鮮艷，鐵含量尤為突出——超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，穩居水果首位。

櫻桃性溫味甘微酸，能補中益氣，調中益顏，春季食用可幫助發汗、益氣祛風。但需注意：

櫻桃屬火，陰虛火旺者應忌食或少食。每日攝入量控制在200克內為宜，草莓可作為替代選擇。

04 菠菜：潤燥防春困的綠葉衛士

春季菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，對解毒防春燥效果顯著。中醫認為菠菜性甘涼，具有養血止血、潤燥通便的功效。

處理菠菜時有個關鍵技巧：因其含草酸較多，會阻礙鈣鐵吸收，烹飪前宜用沸水燙軟，撈出再炒可去除60%以上草酸。搭配動物肝臟或豆制品，能最大化營養吸收率。

05 春芽：順應天時的生命能量

孔子曰“不時，不食”，《黃帝內經》主張“食歲谷”，都強調吃時令食物的重要性。春季芽菜積蓄了整個冬天的養分，營養價值達到峰值。

推薦春芽包括：

香椿：制作香椿炒蛋，健胃理氣

豆芽：富含維生素C，促進新陳代謝

薺菜：煮薺菜豆腐湯，清熱利濕

豆苗、萵苣：活化機體生長功能

06 紅棗：健脾益氣的天然甜味劑

唐代藥王孫思邈提出：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”春季肝氣旺盛，多食酸味易傷脾胃，而紅棗正是養脾佳品。

紅棗中環磷酸腺苷含量達300mg/100g，這種活性物質能調節細胞代謝，增強肌力。每日食用5-10枚，煮粥或泡水皆可，為戶外活動增加的春季提供優質能量來源。

07 蜂蜜：免疫調節的液態黃金

蜂蜜性味甘平，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。其含有的多種酶類和礦物質形成天然免疫增強劑。

春季每天飲用1-2匙蜂蜜，用溫開水或牛奶沖服，可顯著增強抵抗力。實驗數據顯示，連續服用優質蜂蜜30天，人體免疫球蛋白水平可提升約15%。

08 蔥姜蒜：呼吸道健康的守護三劍客

蔥、姜、蒜在春季達到營養峰值，此時最嫩最香。它們不僅是調味佳品，更具有殺菌防病、預防呼吸道感染的功效。

其中大蒜素含量是其他季節的1.3倍，抗菌活性顯著增強。北方經典吃法小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，既美味又符合節氣養生需求。

春分飲食需講究平衡之道。烹調魚蝦蟹等寒性食物時，必佐以蔥姜酒醋類溫性調料；食用韭菜大蒜等助陽類菜肴時，則配以蛋類滋陰食材，方能實現陰陽互補。

此時江南地區流行的薺菜粥，將時令薺菜與粳米同煮，補肝明目效果顯著；而廣東人煲的枸杞豬肝湯，用鮮枸杞葉搭配豬肝排骨，成為清肝養血的經典藥膳。

春分食補的精髓，在于用當季食材喚醒身體生機。