初秋必吃4道暖身菜，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

涼風(fēng)送爽，秋意漸濃。這個(gè)時(shí)節(jié)，不少人開始琢磨著吃點(diǎn)好的來補(bǔ)補(bǔ)身體。今天咱們就來聊聊幾款特別適合初秋的養(yǎng)生食譜，既暖身又滋養(yǎng)。

1. 清燉牛腩：溫潤(rùn)滋養(yǎng)

原料準(zhǔn)備：

白蘿卜、牛腩、蔥姜蒜、料酒、醬油、雞精、八角、高湯、胡椒粉、干生粉。

烹飪步驟：

牛腩切塊備用。白蘿卜去皮洗凈，同樣切塊。蔥切段，姜切片，大蒜剁成末。

鍋中加水燒開，放入牛腩焯燙。撇去浮沫后，加入蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。撈出牛腩瀝干水分。

另起鍋熱油，下姜末蒜末爆香。接著放入牛腩塊、白蘿卜塊、八角，并淋入料酒、醬油，撒上糖，倒入高湯和胡椒粉翻炒均勻。

將炒好的食材移入煲鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。待牛腩軟爛入味，最后淋入干生粉水勾芡，即可出鍋享用。這道菜溫潤(rùn)滋養(yǎng)，尤其適合體寒者。

2. 紅燜羊肉：驅(qū)寒暖身

羊肉益處多，能補(bǔ)腎壯陽、益氣，并有助于擴(kuò)張血管。搭配的姜可降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；桂皮則能溫中、祛寒、散瘀消腫。

所需食材：

羊肉、姜、蔥、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗、料酒、生抽、老抽。

做法詳解：

羊腿肉砍骨后切大塊，仔細(xì)沖洗干凈。

燒一大鍋熱水，放入姜片、蔥段、料酒和少量醋。水沸后下羊肉塊，煮至血沫大量浮起。迅速撈出，用涼水徹底沖洗干凈。

熱鍋放油，依次下香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒出香味。倒入羊肉塊，持續(xù)翻炒至水分收干。

烹入幾滴香醋，接著加入料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒上色。待香氣濃郁時(shí)，加入足量熱水煮沸。放入紅棗和蔥葉，將整鍋移入砂鍋。

保持砂鍋小火微沸狀態(tài)，慢燉約兩個(gè)半小時(shí)。羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，含量可達(dá)20%左右，是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

3. 姜餅：固本培元

生姜功效顯著，能散寒解表，祛除濕氣，固護(hù)元?dú)狻?/p>

材料清單：

姜100克，面粉150克，紅棗、葡萄干適量。

制作流程：

生姜洗凈，刮去外皮。

去皮姜切小塊，放入攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚧虺山亍?/p>

用干凈紗布過濾姜蓉，擠出姜汁備用。

紅棗去核切碎，葡萄干同樣切碎。

取約80-90克姜汁，倒入面粉中揉成面團(tuán)。

將切碎的紅棗和葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)，混合均勻。

面團(tuán)分成小份，捏成小餅形狀。

小餅放入蒸盤，上蒸鍋蒸制20分鐘即可。姜餅溫而不燥，是初秋固本培元的小點(diǎn)心。

4. 豬尾巴燉巴西菇：強(qiáng)健筋骨

主料： 豬尾巴(600克)

調(diào)料： 玉米(一根)、巴西菇(適量)、當(dāng)歸(一小段)、鹽(適量)

烹飪步驟：

豬尾巴需仔細(xì)清理干凈毛發(fā)，溫水洗凈。玉米切成小段。

鍋內(nèi)水燒開，加半茶匙鹽，放入豬尾巴焯水約一分鐘，撈出瀝干。

洗凈鍋，重新加開水，放入玉米段煮開。

加入焯好的豬尾巴，撒入適量鹽，放入當(dāng)歸。

湯滾開后，盛入砂鍋，開強(qiáng)火燉煮。

巴西菇用小刷子輕輕刷洗干凈，用少量水浸泡（不必過早泡發(fā)）。

砂鍋燉煮一小時(shí)后，加入處理好的巴西菇，再燉半小時(shí)。最后嘗味調(diào)整咸淡即可關(guān)火。豬尾巴以其補(bǔ)腰力、益骨髓的功效著稱，有助于強(qiáng)健筋骨。而巴西菇則被研究認(rèn)為有助于維持血壓血脂的健康水平，并具有一定保健價(jià)值。