老年人飲食禁忌：這6類食物需謹慎食用

青西紅柿

未成熟的青西紅柿含有龍葵素毒素，其濃度可達0.02%-0.1%。若老人誤食，輕則引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛，重則導(dǎo)致腹瀉等中毒反應(yīng)。尤其生食危害更大，務(wù)必選擇完全成熟的紅色西紅柿。

久存南瓜

南瓜瓤含糖量高達10%-15%，儲存超3個月易發(fā)酵產(chǎn)生酒精。若嗅到酒味或發(fā)現(xiàn)腐爛，必須丟棄。建議老人選購表皮堅硬、無斑點的南瓜，并在陰涼處保存不超過2個月。

新鮮黃花菜

鮮黃花菜含秋水仙堿，誤食后胃酸會將其轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，50克未經(jīng)處理的鮮黃花菜即可引發(fā)中毒，癥狀包括嘔吐、腹瀉甚至血尿。安全做法是：沸水焯燙1分鐘，再清水浸泡2小時。干黃花菜因毒素已分解，可放心食用。

新鮮木耳

鮮木耳中的卟啉類感光物質(zhì)會引發(fā)日光性皮炎。臨床統(tǒng)計顯示，約30%敏感人群食用后出現(xiàn)皮膚水腫、瘙癢，嚴重者咽喉黏膜水腫導(dǎo)致呼吸困難。相較之下，干木耳經(jīng)暴曬后毒素降解率超99%，更適合老年人。

發(fā)芽土豆

發(fā)芽土豆芽眼處的龍葵素含量激增50倍，達到20mg/100g的危險水平。中毒者可能出現(xiàn)高燒、瞳孔散大等重癥。處理時需徹底挖除芽眼及周圍1cm果肉，且必須煮透食用。若表皮大面積變綠，務(wù)必整顆丟棄。

秋扁豆

霜打后的秋扁豆皂苷含量提升3倍，未充分加熱時毒素殘留率達60%。老人食用半生扁豆后，2小時內(nèi)會出現(xiàn)頭痛、嘔吐。相較春夏季扁豆，秋扁豆需延長烹煮時間至15分鐘以上，直至失去生綠色澤。