桑葚酒是一種初級(jí)的果酒，又稱為紫酒。因其養(yǎng)分價(jià)值高，飲用益處多，越來(lái)越失掉人們的喜歡。那么桑葚酒怎樣制造呢？上面就為大家引見(jiàn)桑葚酒的制造辦法。

桑葚酒的制造辦法

做法一：

1、挑選桑葚，去掉壞的，用剪刀剪去綠綠的把子，這個(gè)是不成以拿來(lái)泡的。

2、預(yù)備好用泡酒的瓶子（要足夠大），堅(jiān)持枯燥潔凈，且必然要無(wú)油無(wú)鹽。

3、在瓶子中參加一層桑葚，然后參加一層冰糖，接著一層桑葚一層冰糖直到八九分滿。

4、放入過(guò)量的枸杞，然后倒入白酒，白酒必然要沒(méi)過(guò)食材。

5、將做好的桑葚酒放在陰涼處密封保管，一周后即可飲用，工夫越長(zhǎng)口感越好，一個(gè)月就愈加香醇了。

做法二：

1.選擇桑葚：選擇白色、紫紅、紫色或白色的、無(wú)蛻變景象的桑葚，不選擇青色、綠色的，選好后摘去壞的、臟的。

2、清洗消毒：將桑葚洗凈，控干水分，洗的時(shí)分用塑料桶、袋或不銹鋼容器盛裝，不得運(yùn)用鐵制品；將玻璃瓶洗凈、消毒、晾干。

3、桑葚裝瓶：將桑葚裝進(jìn)玻璃瓶，再放上冰糖，加滿酒沒(méi)過(guò)桑葚。普通來(lái)說(shuō)，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以依照本人的口味多加酒或許多加糖。

4、密封保管：將玻璃瓶密封好口，然后放置在陰涼通風(fēng)處，3個(gè)月即可過(guò)濾飲用，假如保管的好，放兩年沒(méi)成績(jī)。

做法三：

1、將桑椹（最好選黑紫色的）洗凈涼干水、搗成汁。

2、將糯米的處置辦法同做米酒的操作辦法。先用水將糯米泡半天漂洗潔凈，然后蒸熟成米飯。在蒸鍋里放下水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時(shí)，本人嘗一下就曉得了。嘗嘗糯米的口感假如飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中用勺攪幾下，涼至不燙手。溫度30擺布應(yīng)用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱龆紩?huì)影響酒曲發(fā)酵。

3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，參加酒曲過(guò)量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)。將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，依據(jù)時(shí)節(jié)氣溫不同至發(fā)酵到味甜可口時(shí)即可取出。普通發(fā)酵40天擺布即可，滋味酸甜、酒味濃郁。

溫馨提示：桑葚酒可以保管很久，秋夏季節(jié)制造最適合，天氣也較好。桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色的為補(bǔ)益下品，制造桑葚酒的時(shí)分選黑色的桑葚果滋味會(huì)更好。