雞蛋羹養(yǎng)分豐厚，易于消化，很合適白叟和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時(shí)，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹做法雖然復(fù)雜，但是蒸的時(shí)分老是掌握不好辦法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窩就是不成型，做出來總是不那么完滿。接上去為大家引見一些雞蛋羹的做法。

雞蛋羹的做法

一、原味雞蛋羹

食材：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

1、新穎雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，參加很大批鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。

2、如今加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不可了，由于沖出來就成蛋花了。

3、水中參加大批蠔油調(diào)勻后摻入蛋液外面調(diào)勻。再參加大批豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。必然要水開當(dāng)前，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋必然要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹相對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大約10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。

二、南瓜蛋羹

食材：小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。

1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小局部果肉，留1厘米擺布的厚度。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，參加溫水，溫水和蛋液的比例為1:1。

3、加少許鹽停止調(diào)味，沿一個(gè)標(biāo)的目的，將蛋液與水打散。

4、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。

5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔。

6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘擺布即可。

7、根據(jù)團(tuán)體口味，加過量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。

三、蝦仁肉末蒸雞蛋

食材：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個(gè)、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放出來。

2、雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)。

3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)。

4、參加小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三非常鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

以上為大家復(fù)雜引見了三種雞蛋羹的做法，希望可以協(xié)助到大家。