腐竹是生活中常吃的豆制品之一，常常用來泡火鍋和制造成涼菜，腐竹養分價值極高，但是也有些需求留意的事項。

　　一、腐竹有什么忌諱

　　1.減肥者不宜多吃

　　由于制造方式的差別，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因而想減肥的人最好少吃。

　　2.腎炎腎功用不全者少吃

　　腐竹蛋白質含量較高，腎炎或許腎功用不全者要控制蛋白質的攝取，因而不宜過多吃腐竹，不然會減輕病情。

　　3.痛風患者不宜吃

　　腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會惹起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，惹起痛風急性爆發。

　　4.豆制品過敏者不宜

　　腐竹屬于豆制品，假如是豆類過敏體質，吃了當前會呈現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

　　5.不宜與草酸含量高的食物同吃

　　腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐厚的食物一同吃，容易構成草酸鈣，影響鈣質吸收。罕見的草酸含量高的食物有菠菜、莧菜、竹筍等。

　　二、如何區分腐竹的好壞

　　1.色澤區分

　　當我們停止腐竹的色澤區分時，取樣品腐竹直接察看即可。

　　良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

　　次質腐竹——色澤較昏暗或泛潔白、潔白色，無光澤。

　　劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色暗而無光澤。

　　2.經過外不雅區分

　　當我們停止腐竹外不雅區分時，取樣品腐竹直接察看，然后折斷再細心察看。

　　良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

　　次質腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

　　劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

　　3.經過氣息區分

　　當我們停止腐竹氣息區分時，取樣品腐竹直接嗅其氣息。

　　良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

　　次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

　　劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣息及其他外來氣息。

　　4.經過味道區分

　　當我們停止腐竹味道區分時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品味其味道。

　　良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香味道。

　　次質腐竹——腐竹固有的味道平淡。

　　劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良味道

　　三、腐竹吃了對身體有什么益處

　　1.補充養分

　　腐竹中含有豐厚蛋白質，養分價值較高。

　　2.維護心臟

　　其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，預防心血管疾病，維護心臟。

　　3.補鈣

　　含有多種礦物質，補充鈣質，避免因缺鈣惹起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、白叟的骨骼生長極為有利。

　　4.緩解貧血

　　腐竹還含有豐厚的鐵，并且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有必然療效。

　　過量食用腐竹雖然對人體無益，但同時也要留意食用量和本身的身體狀況能否適宜，防止過量食用呈現其他癥狀，一旦呈現不適請及時就醫。