制造：

1.把鮮南瓜加工成瓜盅狀，送入蒸柜蒸熟后，取出來待用。

2.把豬肘子剔骨，表皮朝下地放明火上燒一下，再放入開水鍋煮至七分熟，撈出來控水后，平均地抹上糖色，直接下六七成熱的油鍋里炸至起皺皮，撈出來瀝油，備用。

3.把豬肘子切成方塊，皮朝下碼在大碗里，把炒好的冬菜放上去，然后調入醬油、胡椒粉、豆豉、糖色、味精等，待送入蒸柜里蒸熟當前，取出來倒扣瓜盅內，最初用青紅辣椒圈加以裝點，即可。