筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長不超越15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東罕見吃法，此菜亮點在于參加便宜筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口非常鮮美。

制造辦法：

1、鮮筆管蛸230克抽出軟骨，切成兩段。

2、鍋下底油燒熱，下蔥花爆鍋，參加白菜葉500克煸炒2分鐘，參加筆管蛸，下入便宜筆管蛸醬50克、老抽5克，旺火速炒，下入香菜段20克持續翻炒1分鐘，淋蔥油10克后即可出鍋入盤。

便宜筆管蛸醬：

1、筆管蛸2500克抽掉軟骨，剁碎或許絞碎。

2、鍋下色拉油450克燒熱，倒入筆管蛸末炒干水汽，下入姜末700克翻勻，調入辣鮮露300克、鮮露200克、雞粉200克、鹽150克、味精100克、胡椒粉100克小火翻炒至濃稠即可。

制造關鍵：

1、制醬時不要去掉筆管蛸的內臟，不然鮮味大減。

2、必然要加姜末，壓腥提鮮。

▲便宜筆管蛸醬