制造：

1.將龍利魚肉360克切成10×5×1厘米的塊，參加A料（料酒10克，鹽、白胡椒粉各2克）腌制。

2.將腌好的魚肉拍上淀粉30克，裹上蛋液30克。

3.鍋中入色拉油1千克，燒至六成熱時，放入魚肉，小火炸至色澤金黃，撈出控油，澆上香椿汁50克即可。

香椿汁：

鍋內放入純潔水50克，純牛奶、橄欖油各20克，家樂雞汁、香椿苗各15克煮沸即可。