資料：

主料：

冬瓜1千克，雄魚肉250克，鵪鶉蛋10個。

配料：

菜膽6個，雞蛋1個，魚子醬8克。

輔料：

鹽2克，味精0.5克，雞粉0.5克，生粉5克，清湯250克，油25克。

制造：

1、將冬瓜用圓筒按壓成直徑為4厘米、高5厘米的圓柱形，將兩頭挖空，留底部0.5厘米厚，備用。

2、將雄魚肉剁成魚蓉，放入鹽、味精、雞粉、生粉調好味。

3、將調好味的魚蓉灌入做好的冬瓜內（留0.5厘米的空間），將鵪鶉蛋整個去殼，放入空缺上，然后放入蒸柜蒸15分鐘。

4、將蒸好的冬瓜放入盤中擺好，圍上菜膽圍邊，然后勾芡淋汁，放上少許魚子醬即可。

特點：

鮮香爽滑，外型美不雅。