這款菜我將螃蟹做成了川式的泡椒口味，泡椒味、蒜香味濃郁，肉蟹肉比擬多，吃起來有口感，需求留意的是，蟹炸之前最好沾點生粉，這樣蟹肉不容易爛。

砧板：

1.取肉蟹2只制凈，剁塊，重約400克，拍一層薄薄的生粉。

2.去皮絲瓜200克斜刀切厚片。

爐頭：

1.鍋內(nèi)入色拉油500克，燒至六成熱，下入蟹塊炸至金黃色，撈出控油；待油溫降至四成熱，下入絲瓜滑油至熟，撈出控油，放入盤內(nèi)墊底。

2.鍋留底油燒熱，下入泡二荊條辣椒段100克、蒜米150克炒香味，倒入肉蟹，加豬骨湯100克，加椒麻雞汁、味精各5克調味，淋濕淀粉勾芡，出鍋倒在絲瓜上，撒蔥花4克即可。