初加工：

1.將蟹寶自然化凍，用白葡萄酒稍腌制一下，然后把蟹肉和蟹黃全部剔出來，放在蟹殼里。

2.老南瓜1千克去皮，切丁蒸熟，打成蓉，控水后參加鮮奶油350克攪拌平均。

3.將調(diào)好的芝士芥辣醬100克釀在蟹寶上，撒上黑芝麻10克。

熟處置：

1.將南瓜抹勻烤盤底部，再抹勻一層芝士芥辣醬300克，放入蒸烤箱（上火220℃，下火180℃）烤制15分鐘。

2.再將蟹寶放入蒸烤箱內(nèi)（上火220℃，下火250℃）烤5分鐘。

3.取出烤好的南瓜芝士醬和蟹寶，將蟹寶擺在南瓜芝士鍋中即可。

芝士芥辣醬：

青芥辣40克，丘比甜沙拉醬1千克，稀釋橙汁50克，蜂蜜20克，雞蛋黃600克，煉乳200克混合平均。